दुनिया के शीर्ष बैडमिंटन खिलाड़ियों में से कुछ के लिए व्यस्त सप्ताह के बाद, यहां इंडिया ओपन सुपर 750 बैडमिंटन टूर्नामेंट के लिए अनुबंधित एक कैटरिंग कंपनी के मालिक मनवीर सिंह आनंद एक छोटी राहत की उम्मीद कर रहे हैं।
पास्ता सॉस के लिए इटली से मंगाए गए कुछ बेहतरीन पिलाती (छिलके वाले) टमाटर से लेकर दिल्ली के ग्रेटर कैलाश में जापानी पतले बकव्हीट सोबा नूडल्स तक, इंडिया ओपन के लिए इकट्ठे हुए वैश्विक बैडमिंटन सितारों के विभिन्न स्वादों को पूरा किया, जो समाप्त हो गया। राजधानी में रविवार को.
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विविध जनसांख्यिकी के साथ, पश्चिमी यूरोपीय से लेकर पूर्वी एशियाई खिलाड़ियों तक, ‘नाइट गॉरमेट’ के मनवीर सिंह आनंद का मानना है कि यह अब तक के सबसे चुनौतीपूर्ण खेल टूर्नामेंटों में से एक था।
“हमें दिए गए निर्देशों के अनुसार, हमने मेन्यू को सावधानीपूर्वक क्यूरेट किया था। यह स्वाद के बारे में है, स्वाद के साथ उनकी परिचितता, साथ ही एथलीटों के पोषण के बारे में। हमने दुनिया भर से सबसे अच्छी सामग्री मंगाई है, इसलिए खिलाड़ियों को खाना आरामदेह लगता है, ”आनंद ने कहा, जिन्होंने क्रिकेट की इंडियन प्रीमियर लीग, फुटबॉल की इंडियन सुपर लीग और अंतरराष्ट्रीय मुक्केबाजी स्पर्धाओं के लिए भी काम किया है।
प्रारंभिक विचारों में से एक बुनियादी सैंडविच के लिए गैर-आटा आधारित मल्टीग्रेन ब्रेड का उपयोग करना था ताकि ग्लूटेन का सेवन कम किया जा सके। स्थल – इंदिरा गांधी स्टेडियम में केडी जाधव हॉल – में पास्ता स्टेशन भी थे जो पूरे गेहूं के विकल्प और लाइव टेपपान्याकी स्टेशन पेश करते थे।
आनंद ने कहा, “हमें सोबा नूडल्स मिला क्योंकि वह सभी खिलाड़ियों के बीच लोकप्रिय था।” चूंकि समूह में जापानी और थाई खिलाड़ियों की एक बड़ी टुकड़ी शामिल थी, उन्होंने कहा कि इस खेल के चैंपियन के पैन-एशियाई स्वाद विशिष्ट अवधि के योग्य हैं।
“काफ़िर नीबू की सोर्सिंग एक चुनौती थी। कुछ और चीजें थीं जिन्हें पहले से तैयार करने की जरूरत थी – सॉस, आटा और पीली थाई करी। साथ ही चूंकि इस समय शादियों का सीजन चल रहा है दिल्लीसभी सामग्रियों को प्राप्त करना थोड़ा कठिन था,” उन्होंने कहा।
बैडमिंटन आयोजकों द्वारा निर्धारित शुरुआती शर्तों में से एक कॉफी रोस्टर के साथ एक कारीगर कॉफी मशीन थी – सभी जातियों के खिलाड़ियों और अधिकारियों के बीच एक आम कड़ी।
अन्य विवरणों में अंडे रहित, जैतून का तेल मेयोनेज़, और हैम और पनीर सैंडविच के लिए पनीर की पतली परतें शामिल हैं जो यूरोपीय लोगों के साथ लोकप्रिय हैं – बहुत सारे डेन, अंग्रेजी, जर्मन और स्पेनवासी।
“यहां तक कि काली चाय और काली कॉफी भी एक कला है। यह सिर्फ गर्म पानी में कुछ पाउडर डालना नहीं है। हमने ब्लैक कॉफी की क्रूर शैली पर जोर दिया, ”आनंद ने कहा।
ऐसा नहीं है कि भारतीयों की उपेक्षा की गई। पीवी सिंधु के लिए एक शेफ से मंगवाया गया था चेन्नई दही-चावल का सटीक तड़का लगाने के लिए। “यह सरसों के बीज और दही की सही स्थिरता का तरीका है। सिंधु की टीम बहुत विशिष्ट है- अगर वे कमरे में गर्म पानी चाहते हैं, तो यह एक विशिष्ट तापमान होना चाहिए। दही चावल को एकदम सही होना है। और वे चीनी में नहीं हैं, चाहे जो भी हो,” उन्होंने कहा।
“साइना नेहवाल बहुत गैर-उधम मचाने वाला है। उसे सैंडविच का एक टुकड़ा चाहिए, एग्लियो ई ओलियो जैसा बेसिक पास्ता और बिना मसाले के। बस इतना ही,” उन्होंने कहा कि वह बैडमिंटन खिलाड़ियों के लिए भोजन में हलचल करना पसंद करते हैं, जो “क्रिकेटरों की तरह उधम मचाते नहीं हैं”। उन्होंने कहा, ‘कुछ खिलाड़ी ऐसे हैं जो केवल खिचड़ी चाहते हैं।’
भारतीय व्यंजनों ने भी प्रतिनिधियों के उच्च चाय मेनू में अपना रास्ता खोज लिया – मसाला वड़ा की दक्षिणी विनम्रता के खिलाड़ियों के बीच कई प्रशंसक हैं। पूरे दिन की चाय में ढोकले, खांडवी, समोसे और काठी रोल थे।
“वीआईपी लाउंज में विशुद्ध रूप से उत्तर भारतीय दोपहर का भोजन और उच्च चाय परोसी गई थी। आपको आश्चर्य होगा कि ढोकला विदेशी एथलीटों के बीच कितना लोकप्रिय है। वे इसे वातित घोल के रूप में देखते हैं, और यह एक हल्का, गैर-शक्तिशाली स्वाद है, मुझे लगता है,” आनंद ने कहा।
तकनीकी अधिकारियों को भारतीय भोजन परोसा गया, लेकिन बहुत कम मसाला/वसा के साथ, जबकि बैडमिंटन वर्ल्ड फेडरेशन के क्यूरेटेड मेनू में डिमसम और एक लाइव रिसोट्टो स्टेशन था।
बेक्ड बीन्स के डिब्बे में कार्टिंग करने वाले ऑस्ट्रेलियाई खिलाड़ियों से भारतीय खेल एक लंबा सफर तय कर चुका है। उन्होंने कहा, “विचार हवाईअड्डे के पूरे दिन के लाउंज जैसा कुछ था जहां खिलाड़ियों को जब भी वे चाहते हैं गर्म भोजन परोसा जाता है।”
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